„Pax et Bonum“ HERZLICHST WILLKOMMEN - Fünf sind geladen, Zehn sind gekommen. Gieße Wasser zur Suppe, Heiß alle WILLKOMMEN. - *** Alles schweigt, nur die Referenzen sprechen. ***
Hauptgerichte
Gefüllte Zucchini

Gefüllte Zucchini

Gefüllte Zucchini (Kabak Dolmasi) Zutaten: – 3 Zucchini – 150 gr. Hackfleisch – 1 Zwiebel – 1 Handvoll Reis – 2 Tomaten – 1 Handvoll kleingerupfte Petersilie – 1 Handvoll frischer Dill – ca. 1/2 TL Salz – 1/2 TL Pfeffer – 1 TL Granatapfel Sirup oder Zitronensaft Zubereitung: Zwiebel fein würfeln, Reis waschen und […]

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Hasan Pascha Frikadellen

Hasan Pascha Frikadellen

Hasan Pascha Frikadellen (Hasan Pasa Köftesi) Zutaten für 4 Portionen: – 500 gr. Hackfleisch (Rind oder Lamm) – 1 Zwiebel – 3 EL Paniermehl – 3 Eier – Salz, Pfeffer – 1,5 TL Paprika Pulver – 3 EL Butter – 3-4 große Kartoffeln – 2 EL Milch – 2 EL Tomatenmark Zubereitung: Zuerst die Zwiebel […]

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Barsch in Folie

Barsch in Folie

Barsch in Folie (Yagli Kagitta Levrek) Zutaten für 6 Portionen: – für Barsch, Tomaten Peperoni, Zwiebeln – 1 Teelöffel Paprikapulver – 2 EL Öl – 3 ganze Zwiebeln – 2 ganze Tomaten – 3 große Peperoni / Spitzpaprika – 2 EL gehackte Petersilie – Alufolie – 100 Gramm Salz – 1 Kilogramm Barsch Zubereitung: Den […]

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Türkischer Schmortopf

Türkischer Schmortopf

Türkischer Schmortopf (Güvec) Zutaten: -800 g Lammkeule -8 EL Olivenöl -3 Knoblauchzehen -Salz, Pfeffer -3 Möhren Klein gewürfelt, 2 Zwiebeln, in etwa 2 cm großen Würfeln -1 Aubergine, in etwa 2 cm großen Würfeln, -2 Zucchini, in etwa 2 cm großen Würfeln, -3 rote und 3 grüne Türkische Peperoni -2 Tomaten in Würfeln oder 3 […]

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Kartoffel Auberginen Auflauf

Kartoffel Auberginen Auflauf

Kartoffel Auberginen Auflauf (Patatesli Göcmen Musakkasi) Zutaten für 6 Personen: – 300 g gegarte, festkochende Pellkartoffeln – 800 g Auberginen – Salz – 1/4 l Olivenöl – 3 Zwiebeln – 1 große Dose geschälte Tomaten – 500 g Hackfleisch – 1/2 TL Zucker – 1/2 TL Zimt – Schwarzer Pfeffer aus der Mühle – 1 […]

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Auberginen Auflauf

Auberginen Auflauf

Auberginen Auflauf – Musakka Zutaten: – 2 mittelgroße Zwiebeln – 1 bis 2 Knoblauchzehen – 8 bis 10 EL Olivenöl – 600 gr. Rind Hackfleisch – 1/2 kg. oder 1 Dose Tomaten – 1 EL Paniermehl – 3 Eier – Salz, weißer Pfeffer – ½ bis 1 Bund/Töpfchen Oregano – 500 gr. Kartoffeln – 4 […]

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Ragout des Popen

Ragout des Popen

Ragout des Popen (Papaz Yahnisi) Zutaten für 6 Portionen: – 1200 Gramm Kalbfleisch (Gulasch) aus der Schulter oder Keule, in 3 X 3 cm großen Würfeln – 750 Gramm Schalotten, geschält oder alternativ kleine Zwiebeln – 2 Dosen á 425 ml Tomaten, geschälte, grob gehackt und gewürfelt – 75 Gramm Butter zum Anbraten und Andünsten […]

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Das Okragemüse im Olivenöl mit Pfefferminze

Das Okragemüse im Olivenöl mit Pfefferminze

Das Okragemüse im Olivenöl mit Pfefferminze (Zeytinyagli Naneli Bamya) Zutaten: – 1 kg frische Okragemüse – 2 Zitronen, Saft davon – 120 ml Olivenöl (ca.1 Tasse) – 2 Knoblauchzehen – 1 TL Salz – 2 Zwiebeln – 1 Peperoni – 5 Tomaten – 1 Tasse Gemüsebrühe – Salz – Pfeffer, aus der Mühle – 1 […]

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Wald Kebab mit Truthahn

Wald Kebab mit Truthahn

Wald Kebab mit Truthahn (Hindili Orman Kebabi) Zutaten: -1 EL Pflanzenöl -1 EL Butter, flüssig -1 kleine Zwiebel -300 Gramm Putenbrust -1 Stück Karotte -250 g Erbsen, extrafein -1 Stück Sellerieknolle -1 TL Mehl -150 ml Wasser -3 Zweige Thymian -Prisen Salz -3 Prisen Pfeffer Zubereitung: Sellerie und Karotten waschen, schälen und in Würfel schneiden. […]

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Wald Kebab mit Fleisch

Wald Kebab mit Fleisch

Wald Kebab mit Fleisch (Etli Orman Kebabi) Zutaten: – 1 Kilo Scharffleisch (ohne Knochen) – 300 Gramm ca.3 Große Zwiebeln – 200 Gramm mittelgroße Karotten – 400 Gramm mittelgroße Kartoffel – 250 Gramm mittelgroße Tomaten – 35 Gramm frische Erbsen – 1 ½ Dessertlöffel Salz ca.10 Gramm – ½ Dessertlöffel Pfeffer ca.1 Gramm – 1 […]

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