„Pax et Bonum“ HERZLICHST WILLKOMMEN - Fünf sind geladen, Zehn sind gekommen. Gieße Wasser zur Suppe, Heiß alle WILLKOMMEN. - *** Alles schweigt, nur die Referenzen sprechen. ***
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Rote Linsen Staebchen

Rote Linsen Staebchen

Rote Linsen Stäbchen (Mercimek Köftesi) Region: Gaziantep Zutaten: – 150 gr. rote Linsen – 1 Liter Wasser – 300 g feinkörniger Bulgur – 2 mittelgroße Zwiebeln – 100 gr. Öl – 1,5 EL Paprika Mark (süß) – 1,5 TL Pfeffer – 1,5 EL Tomatenmark – 1 kl. Bund glatte Petersilie – 5-6 Frühlingszwiebeln – Saft […]

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Batirik in Frikadellenform

Batirik in Frikadellenform

Batirik in Frikadellenform (Batirik Koeftesi) Region: Karaman Zubereitung: Den Bulgur auf einer Platte ausbreiten. Die Tomaten waschen, heiß überbrühen, enthäuten und entkernen. Das Fruchtfleisch mit der Gabel zerdrücken und mit dem Tomatenmark und den Paprikaflocken unter den Bulgur mischen. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen und entkernen, in ganz feine […]

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Batirik als Liquid

Batirik als Liquid

Batirik als Liquid (Batirik Corbasi) Region: Karaman Zubereitung: Den Bulgur mit ca. einem Glas kochendem Wasser übergießen, abdecken und 15 Minuten quellen lassen. Während dessen kann man die Erdnüsse und den Sesam bei kleiner Flamme in einer Pfanne rösten. Die Schale von den Erdnüssen entfernen. Danach beides im Mixer zu einer feinen Masse hacken. Die […]

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Gefuellte Frikadellen

Gefuellte Frikadellen

Gefüllte Frikadellen (Icli Köfte) Region: Adana, Hatay Zutaten (für 6 Personen) Für die Füllung: 1/2 kg halbfettes Mett 5 Zwiebeln (fein gehackt) 1 Messerspitze Pfeffer 1/2 Teelöffel grob getrockneten Paprika 100 Gramm Wallnusskerne 1/2 Paket Margarine Salz Für die Hülle: 1/2 kg mageres Mett (2 x durch den Fleischwolf gedreht) 250 Gramm ganz feinen Bulgur […]

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