„Pax et Bonum“ HERZLICHST WILLKOMMEN - Fünf sind geladen, Zehn sind gekommen. Gieße Wasser zur Suppe, Heiß alle WILLKOMMEN. - *** Alles schweigt, nur die Referenzen sprechen. ***
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Jogurtbaellchen

Jogurtbaellchen

Zutaten: – 500 Gr. Dicker Joghurt – Lorbeerblaetter -1 Zweig frischer Rosmarin -1 Zweig frischer Thymian -1 Zweig frischer Majoran – 1 Glas Olivenöl – 1 Kaffeelöffel Salz – 2 EL gerösteter Sesam – 1 Kaffeelöffel scharfes Paprika Zubereitung: Dicker Jogurt in einen Schüssel geben und salzen. Falls der Jogurt nicht dick genug sein sollte, […]

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Gefuellte Kartoffelbaellchen mit Petersilien

Gefuellte Kartoffelbaellchen mit Petersilien

Gefuellte Kartoffelbaellchen mit Petersilien – Lalezar Zutaten: – 5 Kartoffeln – 60 ml. Olivenöl – 1EL Essig – 1 Kapia Paprika – 2 Spitzpaprika – ½ gehackte Petersilie – ½ Teeglas Zitronensaft – 1 TL Salz – 1 TL Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln kochen, schälen und pürieren. Essig, Olivenöl, Pfeffer, Salz und Zitronensaft zufügen. Alles gut […]

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Bulgur Salat

Bulgur Salat

Bulgur Salat (Bulgur Salatasi) Zutaten: – 1/2 Glas grüne Linsen (vom Vortag eingeweicht) – 1 Glas extra feiner Bulgur (vom Türkischen Supermarkt) – 2 Tomaten – 1/2 Gurke – 1 EL Olivenöl – wenn vorhanden 1 TL Granatapfel Konzentrat oder Saft einer halben Zitrone – 1 TL (oder mehr) getrocknete Minze – Salz, Pfeffer, Chili […]

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Sellerie in Olivenöl

Sellerie in Olivenöl

Sellerie in Olivenöl (Zeytinyagli Kereviz) Das Gemüse verliert beim Kochen ihr Form und Farbe nicht. Es bleibt relativ knackig, was es ein weiterer Pluspunkt ist. Zutaten: – 1 mittelgroßer Sellerie – 2-3 Karotten – 2 mittelgroße Kartoffeln – 2 Zwiebeln – 1/2 Tasse Olivenöl – 1/2 EL Zucker – Saft einer Zitrone – 1/2 TL […]

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Zucchinipuffer

Zucchinipuffer

Zucchinipuffer (Mücver) Zutaten für 15 Portionen – für die Puffer – 500 g Zucchini – 3 Frühlingszwiebeln – 1/2 Bund Petersilie (am besten die glatte) – 3 Zweige Minze oder Dill – 50 g Käse – 2 Eier – 50 g Mehl – Pfeffer, schwarzer – Salz – Olivenöl zum Braten Zubereitung: Die Zucchini waschen, […]

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Türkischer Bulgursalat

Türkischer Bulgursalat

Türkischer Bulgursalat (Kisir) Zutaten für 4 Portionen – 2 Becher (ca.200g) Bulgur, fein – 2 Becher (ca.200g) Wasser, lauwarm – 1 EL Tomatenmark – 1 EL Paprika Mark (wenn nicht 2 EL Tomatenmark) – 1 KL. Salz – 6 Frühlingszwiebeln – 1/2 Bund Petersilie – 1 EL Minze – 1 Zwiebel – 2 EL Cayennepfeffer […]

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Schakschuka

Schakschuka

Schakschuka (Saksuka) Zutaten: – 1 Aubergine – 4 Tomaten oder eine Dose geschälte Tomaten – 2-3 Zehen Knoblauch, in dünne Scheiben geschnitten – Salz, Pfeffer und Oregano Zubereitung: Es ist ein variables Sommergericht, das aus gebratenen Auberginen und Tomatensauce besteht. Nahezu jedes südöstliche Land (betrachtet von Deutschland aus, Richtung Türkei und weiter südlich) hat unterschiedliche […]

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Saubohnenpueree

Saubohnenpueree

Saubohnenpueree (Fava) Zutaten: – 500 gr. Saubohnen – 1 Tasse Olivenöl – 2 Zwiebeln – Saft 1 Zitrone – Salz, Pfeffer – Evtl. Joghurt Zubereitung: Erbsen in einem Kochtopf mit Wasser bedecken und aufkochen lassen. Nach dem ersten Aufkochen den Schaum abnehmen. Die Zwiebeln vierteln und hinzugeben und eine Stunde kochen lassen. Das überschüssige Wasser […]

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Das tscherkessische Huhn

Das tscherkessische Huhn

Das tscherkessische Huhn (Cerkez Tavugu) Das tscherkessische Huhn ist eine äußerst leckere Zubereitung aus Huhn mit Walnüssen und eine in der Türkei beliebte kalte oder warme Meze (Vorspeise, Snack). Das tscherkessische Huhn ist einfach zuzubereiten, der benötigte Zeitaufwand entspricht etwa dem einer Hühnersuppe. Zutaten: – 1 Huhn (oder gut 1 kg Schenkel und/oder Flügel) – […]

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Weiße Bohnen im Olivenöl

Weiße Bohnen im Olivenöl

Weiße Bohnen im Olivenöl (Fasulye Pilaki) Zutaten: – 4 Karotten – 1 Konserve Weiße Bohnen – 2 Zwiebeln – 2 Knoblauchzehen – 2 EL Tomatenmark – 200 ml Wasser – 3 EL Olivenöl – 1 TL süßer Paprika Pulver – Salz und Pfeffer – getrockneter Dill Zubereitung: Die Zwiebeln werden sehr fein geschnitten. Die Karotten […]

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